小捷在剛來新加坡的時候，租屋的地方不能煮、沒有烤箱、沒有微波爐，這讓很喜歡做甜點的我甚是困擾。當時適逢情人節，免不了一定要做個手工巧克力送給和我一起來這裡打拚過生活的老扣；於是我尋遍網路教學，終於找到不需要使用瓦斯爐隔水加熱融化巧克力的懶人作法。實做過幾次後，也調整出我自己最喜歡的黃金比例!
歡迎來到老扣與小捷的懶人甜點教室，讓小捷來教你只用兩個食材做出生巧克力/松露巧克力!
準備食材:
-常溫煉乳 100g
-無糖可可粉 33g
-少許用來做防沾的可可粉大約10g
用具: 刮杓、濾網
由於我的煉乳是冰過的，為了更好讓可可粉溶於其中，我先使用熱水隔著裝煉乳的碗讓煉乳回溫；若是常溫的煉乳直接使用即可喔!
- 倒入約16~17g的可可粉至煉乳當中，攪拌均勻。攪拌完成之後還是滑順的感覺。
2. 再倒入第二次可可粉(約16~17g)，攪拌均勻。第二次攪拌會變得比較吃力一些，需要出力翻拌煉乳。攪拌完拉起末端會成為一個尖角狀，這樣就好了! 若是整體還是呈現流體狀的感覺，建議再加入些微可可粉攪拌。
3. 攪拌完成之後裝盒，為了防止沾黏，我習慣先在盒子裡鋪保鮮膜，並灑上可可粉防沾，到時脫模會容易許多喔! 不過攪拌完後的可可煉乳泥會很黏，我使用刮杓和湯匙一起，才可以將碗裡的材料倒乾淨一些。(但還是會有一些材料的浪費，因為實在是有點黏~)
4. 全部裝到盒子內之後，使用湯匙把表面用平整，再撒上可可粉防沾。再把剩餘保鮮膜包住巧克力泥，蓋上蓋子放入冷凍庫冷凍3~5個小時。3個小時就可以戳戳看是不是夠硬了，我自己喜歡冰硬一點，比較好切分裝。
5. 冰好啦!脫模之後放到沾板上，再撒上可可粉。
6. 切塊整形，大小形狀不限。放到你喜歡的盒子喔!
7. 完工，再撒上一些可可粉看起來比較高級XD但是別太多喔!!可以準備送給你心愛的另一伴啦 🙂
是不是很簡單呢?
我做的是比較偏生巧克力口感的比例，煉乳:可可粉=3:1，這個比例是身為螞蟻人的我覺得好吃的! 如果想做松露巧克力口感的朋友，則把比例調整至2:1，但是攪拌會變得更加費力，而由於攪拌出的巧克力泥偏硬，可以用沾滿可可粉的手來搓圓塑形，味道上稍微不甜一些。
記得最後撒可可粉的階段，不要灑太多粉喔!!我有一次失手灑太多粉，在吃的時候被粉嗆到一直咳嗽XDD
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