記得前一陣子台灣曾經刮起一股檸檬塔旋風，那美麗的玫瑰檸檬塔看了令人心動!身在新加坡的我也是看了好心動啊!!沒有烤箱能夠做塔皮沒關係，消化餅乾是我們的好朋友 😀
讓老扣與小捷的懶人廚房教室來教你，如何做出簡單的酸甜檸檬塔!
準備材料: 8吋檸檬塔
A. 塔皮
消化餅乾 12片
無鹽奶油 70克
B. 內餡
現榨檸檬汁 250毫升
糖 280克
檸檬皮碎 2~3顆的量
少許鹽 約5克
玉米粉 30克
蛋 3顆
無鹽奶油 100克
準備用具:
塔模 8吋，可分離式的最好
保鮮膜
鍋子
碗
東西準備好了~我們就開始做吧!!
- 將無鹽奶油融化成液體狀，並將消化餅乾打碎，要盡量越細越好喔!
2. 將打碎後的消化餅乾粉加入融化的無鹽奶油，攪拌均勻，讓餅乾碎都沾到奶油。
3. 因為我的塔模是不可分離式的，所以我先在塔模上面鋪一層保鮮膜。若是可分離式的就可以跳過這個步驟。
4. 將餅乾奶油碎倒入塔模，壓平並塑形。塑好型之後將塔皮放入冷凍。
5. 將檸檬皮用削皮板(我用小洞的)削下檸檬皮屑，並與280克的砂糖混合，加上少許鹽巴。此時的糖超香的，充滿著檸檬味。
6. 榨汁囉!我大概榨出了250毫升的檸檬汁。
7. 取一些檸檬汁與玉米粉先混合後倒入鍋子(直接加入會很難攪勻)，再加入蛋、檸檬皮糖。
8. 開始隔水加熱啦!記得要一直攪拌，並在裡面材料大致融化後加入100克的無鹽奶油。
(不過後來隔水加熱覺得太累，我直接放到瓦斯爐加熱，但是要記得一直攪拌喔，時不時要拿離火源一些避免過熱!不然會很容易燒焦)
9. 加熱至濃稠狀，稍稍放涼後(我大概放了5分鐘左右)，倒入塔皮。
10. 放入冷凍，冷凍約4-5個小時。就可以拿出來切囉!
這個檸檬塔我平常都是放在冷凍，要吃的時候再拿出放室溫十分鐘退冰。酸酸甜甜的內餡，還咬的到檸檬皮屑~~特別適合炎熱的新加坡!