前言
相信大家都對味噌湯不陌生，筆者對於味噌湯的印象就是爭鮮(Shusi Express)的鮭魚味噌湯。以前在家附近的捷運站就有爭鮮外帶，以前的時候一碗外帶才10元台幣，即使是學生也可以負擔；後來不知道是高中還是大學的時候漲價，一碗15元，但是有豆腐又有魚肉非常划算，很常是我挑燈夜讀後的第一頓早餐；漸漸味噌湯也不知道漲價到多少，只知道最後爭鮮外帶湯裡都沒魚肉了。直到長大有時候還是會去爭鮮的店面只點一碗30元湯外帶，味噌湯在我人生也是扮演重要的腳色；但在新加坡沒有這麼多爭鮮，價格也是一盤2.5新幣還要加消費稅服務費(7%+10%)，不如學習自己做吧!
備料
- 味噌(2湯匙)
- 鮭魚約300克，這邊使用鮭魚邊角骨頭肉，魚刺會比較多，有小朋友建議買普通鮭魚排
- 豆腐一盒
- 海帶芽(隨個人喜好，這次沒加)
將豆腐切塊
將鮭魚洗淨
開始烹煮
1. 燒一鍋約1000-1200毫升的水，水煮開後加入豆腐川燙 1-2分鐘
2. 加入鮭魚肉，煮至鮭魚表面變色變熟
3. 加入味噌，可將味噌放在濾網上，使用筷子攪拌幫助味噌溶解均勻
4. 使用剛剛的濾網將一些浮渣撈出，再熬煮5分鐘左右
5. 味噌湯就大功告成了
超簡單，超好味
致我的童年和青春，用自己的手回味過去的味道。
下次再帶給大家美味的料理! 小捷與老扣的懶人廚房，我們下次見!